Pristanek in oskrba

Skrivnosti izdelave vina iz grozdja Isabella doma

Pin
Send
Share
Send


Grozdje Isabella se zaradi odličnih indeksov okusa pogosto uporablja kot glavna sestavina domačega vina. Vino iz grozdja Isabelle doma je trpko in zmerno sladko. Poleg tega je sorta nezahtevna za rastne razmere in odporna proti zmrzali, zaradi česar je privlačna za gojenje.

Značilnosti grozdja Isabella

"Isabella" se nanaša na kategorijo sort grozdja, ki se pogosto uporabljajo kot namizna in tehnična. Uspešno se goji ne samo za svežo porabo, ampak tudi za proizvodnjo visokokakovostnih surovin za izdelavo vina. Sorta ima nesporne prednosti, ki ji omogočajo uporabo v domačem vinarstvu:

  • visoka stopnja preživetja sadik in prilagoditev v kratkem času;
  • živahne grmovnice z visokimi donosi;
  • nastanek privlačnih, dokaj velikih grozdov z jagodami, poravnanimi v obliki in velikosti;
  • priložnost dobiti veliko količino soka, ki ga zlahka dobimo iz zrelih jagod;
  • sok, pridobljen iz jagodičevja, ima zadostno vsebnost kisline in sladkorja, da ustvari kakovostno domače vino.

Sorta je nezahtevna in dobro korenini na novem mestu gojenja. Poleg tega imajo vinogradniki odlično priložnost, da iz majhnega vinograda dobijo obilno letino.

Številne jagode grozdja Isabella so znane po svojih zdravilnih in zdravilnih lastnostih. Jagode te sorte so zaslužne za sposobnost čiščenja telesa od toksinov, delujejo kot naravni energent, pa tudi odpravljajo utrujenost in povečajo učinkovitost, izboljšujejo imunost.

Datumi zbiranja, pogoji in pravila za pripravo jagodičja

V moskovski regiji je grozdje Isabella v zadnjem desetletju oktobra popolnoma zrelo. Da pa jagode pridobijo sladkobo in aromo, jih je treba nabirati ne prej kot teden po začetku tehnične zrelosti.

Za pripravo grozdnega domačega vina je dovoljeno uporabljati jagode katere koli velikosti. Glavni pogoj je zavrnitev vseh nezrelih in gnilih jagod.. Poleg tega spravljenega grozdja ni treba prati, saj so bakterije, ki so na površini njegove kože, naravni kvas, ki lahko zagotovi kvaliteten postopek fermentacije.

Značilnosti tehnologije kuhanja

Vinarstvo, skupaj z vinogradništvom, ima več tisočletij svoje zgodovine. Če želite narediti okusno in naravno pijačo sami, morate poznati tehnologijo, ki je osnova vsakega recepta za pripravo domačega vina. Vključuje naslednje korake:

  • Nabiranje jagodičja in postopek zavrnitve nekvalitetnih surovin.
  • Pridobimo grozdni sok, ki ga z običajnim kuhinjskim »drobljenjem« zlahka ločimo od zdrobljenih jagod. Nastalo kašo je treba ločiti od soka s pomočjo colanderja ali gaze.
  • Fermentacija napetega grozdnega soka v steklenicah poljubne prostornine. Rezervoarje je treba skrbno pripraviti. Ne smejo biti samo čisti, temveč tudi suhi, napolniti pa jih je treba s sokom za dve tretjini prostornine.
  • Vino odcedite, ne da bi ga stresli v eno posodo, da bi nastali vinski kamen in naravna jagodna usedlina ostala v prvi posodi.
  • Med mešanjem dodajte sladkor s hitrostjo 100 ali 150 gramov na liter vina, dokler se popolnoma ne raztopi.

Po približno mesecu dni je vino pripravljeno, gotovo pijačo pa lahko nalijete v steklenice. Na tej stopnji moč pijače presega 13%. Takšno domače vino se imenuje mlado.

Kako narediti domače vino iz grozdja Isabella (video)

Priljubljeni recepti za domače vino iz grozdja Isabella

Domače vino se vedno izkaže za okusno in simbolizira družinske tradicije. Skrivnosti priprave domačega grozdnega vina se običajno prenašajo iz generacije v generacijo.

Recept za kakovostno okrepljeno vino "Isabella"

Izdelava vina po tem receptu je lahko precej enostavna tudi v odsotnosti vinarskih znanj. Zaporedje kuhanja je naslednje:

  • Pripravite grozdni sok ali mošt iz pobranih in razvrščenih jagod.
  • Če želite povečati vsebnost sladkorja na 25%, dodajte približno 150 gramov sladkorja na vsak liter grozdnega soka.
  • Pustite sok do fermentacije, kar lahko pospešite z dodajanjem dveh gramov vinskega kvasa na vsak liter soka.
  • Pustite, da sok fermentira približno deset dni ali dva tedna na hladnem, temnem prostoru.

Ko se sok sveti in se celotna jagodna torta poravna na dnu posode, alkohol izcedite s cevjo ali cevjo in steklenice tesno zaprete z zamaški ter jih pustite na hladnem mestu za shranjevanje.

Preprost recept za klasično rdeče vino "Isabella"

Klasično domače grozdno vino je najbolj iskana in najlažja za pripravo. Naredi se tako:

  • Zberite grozdje (približno 10 kilogramov) in previdno odstranite vse veje z listi in smeti.
  • Razvrščene jagode prelijte v čisto in suho posodo, nato pa previdno stisnite sok z rokami.
  • Jagode prekrijemo z gazovim sokom in jih pet dni namočimo pri sobni temperaturi, nekajkrat na dan mešamo z leseno lopatico.
  • Čisto stekleno posodo napolnite z dvema tretjinama dobljenega pivka, nato pa dodajte sladkor v količini 3 kilogramov in dobro premešajte.
  • Na vrat posode nataknite gumijasto rokavico, v katero naredite več majhnih lukenj, skozi katere bo ušel ogljikov dioksid.
  • Pustite, da vino tri ure vre pri sobni temperaturi.

Takoj, ko gumijaste rokavice prenehajo nabrekniti, bo to kazalo na pripravljenost pijače. Vino je treba filtrirati in stekleničiti v čistih steklenicah. V fazi skladiščenja bo treba vino večkrat izcediti iz nastale oborine.

Recept za vino iz grozdja Isabella

Za praznično vino je treba pripraviti izbrane jagode v količini 5 kilogramov. Nadaljnje kuhanje poteka v skladu z naslednjimi navodili:

  • Pojdite skozi grozdje Isabella in jih temeljito gnetite do kašastega stanja.
  • Pire postavite v čisto posodo in pustite, da vzhaja tri dni.
  • Infuzirani mešanici dodajte 0,6 kg sladkorja in nato posodo tesno zaprite s pokrovom in vztrajajte dva tedna.
  • Mešanici dodajte 100 gramov sladkorja na liter in pustite dva tedna za dodatno fermentacijo.

Po koncu fermentacije se domače vino filtrira skozi gazo, ki jo je treba večkrat prepogniti. Nato vino dva meseca stoji na hladnem mestu, po katerem se pijača lahko stekleniči in postavi za shranjevanje v vodoravni položaj.

Pogoste napake v proizvodnji

Začetni vinarji precej pogosto delajo napake, ki ne morejo samo negativno vplivati ​​na kakovost vina, ampak tudi popolnoma pokvariti to plemenito in starodavno pijačo.

  1. Če ima domače vino preveč kisel okus, potem je glavna napaka kršitev tesnjenja steklenice po razlitju ali premalo sladkorja.
  2. Prisotnost neprijetnega ali gnilega okusa lahko kaže tako na pomanjkanje bistrega vina z ostanki usedline, kot na nepravilno skladiščenje ali premalo kisline v pivu. Zadnja pomanjkljivost se zelo hitro odpravi z dodatkom citronske ali askorbinske kisline s hitrostjo 0,2% količine pijače.
  3. Vino, ki je premajhno trdno, se imenuje maščobno in je posledica pomanjkljive fermentacije zaradi dodajanja nezadostne količine kvasa.

Ne samo začetniki vinarji, temveč tudi izkušeni mojstri priprave pijače niso imuni pred napakami pri pripravi domačega vina.

S tehnologijo izdelave vina iz drugega sadja se lahko seznanite tukaj.

Grozdje Isabella: opis sorte (video)

Če želite razumeti vse skrivnosti profesionalnih vinarjev, bi morali preučiti osnove njihove zanimive in starodavne umetnosti. Vinarstvo ne prenaša pretiranosti in brezbrižnosti. Upoštevati je treba, da na kakovost domačega vina ogromno vplivajo ne samo izkušnje vinarja, ampak tudi takšni dejavniki, kot so kemična sestava grozdja Isabella, vremenske razmere med trgatev grozdja in celo čas dneva.

Seveda, da bi dobili pijačo edinstvenega okusa, se ne bi smeli bati eksperimentiranja in prilagoditve že pripravljenih receptov.

Oglejte si video: Suspense: Money Talks Murder by the Book Murder by an Expert (Avgust 2020).

Pin
Send
Share
Send