Pristanek in oskrba

Kako narediti tandoor z lastnimi rokami iz opeke

Pin
Send
Share
Send


Na svetu je veliko pečic za kuhanje, nekatere so preživele še do naših časov. Ena od teh peči je tandoor, ki je razširjen v Aziji in med nekaterimi ljudmi Kavkaza. V različnih jezikih se beseda tandoor izgovarja različno: v armenščini - tonir, v azerbajdžanu - tandir, čeprav se bistvo od tega ne spreminja. To je pečica v obliki vrča, v kateri se hrana pripravi s praženjem s toploto na drva.

Kaj je tandoor?

V prvotni različici je bila orientalska peč narejena iz mešanice gline in volne, sušili so jo teden dni, dokler ni bilo mogoče iz nje izdelati. Peč je bila kipana, ne zgrajena. Ta postopek je precej zamuden in povezan z napakami, saj nepoznavanje natančnega recepta in kršitev tehnologije sušenja in žganja lahko privede do dejstva, da lahko končni izdelek pokvari ali slabo zadrži toploto.

Zelo težko je izdelati keramične vzhodne peči na svoje zemlje na zemljepisnih širinah, v katerih se nahaja naša država, saj lahko kupite že pripravljeno tandoorsko peč tako v specializirani trgovini kot tudi na internetu. Če se oborožite z določenim znanjem, kako narediti tandoor z lastnimi rokami, lahko prihranite denar in naredite dimenzije in oblikovanje po svoji volji.

Ob poletni koči ali zasebni hiši z dvoriščem in možnostjo kuhanja na svežem zraku se je težko upreti, da ne bi ocvrli žara ali mesa.

Lahko pa za to uporabite žar? Seveda tudi to drži, toda tandoor, zgrajen z lastnimi rokami iz opeke, lahko nadomesti ne samo žar in žar, ampak tudi postane polnovredna pečica, v kateri lahko kuhate pita kruh, tandoorjeva torta pa bo imela poseben okus in aromo. Ta učinek je dosežen zaradi preproste zasnove tandoorja in materialov, iz katerih je izdelan.

Vrste peči

Preden začnete ustvarjati orientalsko peč na svojem dvorišču, morate določiti njegovo vrsto. Na lokaciji tandoorja so:

  • nameščen v jami;
  • prenosni;
  • nameščen na tleh ali tleh.

Razlikujejo se druge vrste tandoorjev:

  • Turško - so zgrajene iz ognjevzdržnih opek, gre za peči s posebno zasnovo in notranjo keramično površino. Zahvaljujoč materialom in obliki temperatura v peči doseže zahtevano vrednost. Porazdelitev toplote poteka enakomerno, zato je meso tandoorja sočno in okusno, orientalske pogače - aromatične.
  • Uzbekščina - razlikujejo se po tem, da izgledajo bolj kot lončeni vrč, nameščen na glavo, osnova pa je obdelana z opečnimi zidaki, nastala reža med tandoor steno in zidom pa je napolnjena s peskom ali soljo, obstaja tudi luknja za puhalo. V uzbekanskem tandoorju za udobje cvrtja kebabov uporabljajo poseben žar, ki ga lahko uporabite tudi za pripravo drugih izdelkov. Vsi poznajo kruh iz takšne peči, kot je uzbekistanski lavash.

Ko se odločite za vrsto peči, lahko greste na njeno gradnjo. Če bo zgrajena iz opeke, je treba celoten postopek razdeliti na stopnje in korak za korakom jim slediti:

  • Najprej se morate oborožiti z risbami;
  • izbira kraja za gradnjo ni nič manj pomembna, saj lahko priročna lokacija postane kraj privlačnosti med kuhanjem na prostem;
  • priprava izbranega kraja, materialov in orodij za gradnjo;
  • neposredno ustvarjanje tandoorske peči in njena zasnova.

Tehnologija ustvarjanja

Če naredite tandoor z lastnimi rokami, morajo biti risbe vedno pri roki. Pred tem je treba risbo narisati ali natisniti na papirju, da se boste lahko vedno posvetovali z njo.

Materiali in orodja

Kot materiali so najbolj primerni:

  • peč ali kaminska opeka;
  • cement in ekspandirana glina;
  • kovinske žice ali obroči;
  • pesek, rafinirana glina, sol in voda za izdelavo raztopine ali že pripravljene mešanice ognjiča;
  • volna.

Med gradnjo boste morda potrebovali orodja, kot so:

  • vedra ali posode za malto;
  • gladilka in nož za kiti;
  • mlinček;
  • nivo stavbe;
  • lesene palice in kos zaboja.

Priprava fundacije

Na temeljih je treba namestiti domači opečni tandoor.

Treba je zgraditi jamo z globino 10 cm in površino 1 kvadrata. m, po možnosti okrogla, in jo pokrijte s peskom, ki bo služil kot blazina, ki zadržuje toploto. Na naslednji stopnji je blazina prekrita z mrežo, to je ojačana, za dodatno trdnost in vlita z betonom do višine 5 cm nad površino. Poplavljena podlaga mora biti gladka - raven stavbe uporabite za pregled - in stati vsaj teden dni, da se čim bolj okrepite.

Tandoor ima okroglo obliko, in da bi to naredili pravilno, je potrebno na temeljih označiti obris osnove. Glede na standardne dimenzije peči je razmerje med vratom in podlago 1 do 3, je potrebno narediti šablono, za katero so primerni leseni bloki in kos struge, visok en in pol. Standardna osnova je premera 100 cm. Pripravljena šablona mora biti nameščena na sredini predvidenega kroga, polaganje opek pa se mora začeti vzdolž obrisa.

Obzidje

Pri gradnji opečnega tandoorja je treba dati prednost tistemu materialu, ki ima visoke ognjevzdržne lastnosti. Pečna opeka ali kaminska opeka je najbolj primerna, saj ima tudi odpornost na temperaturne skrajnosti. Preden nadaljujete z zidanjem, je treba opremiti puhalo, to je pomembno ne le za vzdrževanje ognja in temperature, temveč tudi za čiščenje tandoorja iz premoga. Za puhalo je primerna azbestna cev majhnega premera ali končni lok ustreznega materiala.

Gradnja sten se začne s polaganjem prve vrste opek na kratkem robu v krogu. Za polaganje preostalih vrstic je potrebno uporabiti raztopino, ki je sestavljena iz prečiščene gline, peska, vode in soli. Mešanico je treba gnetiti do takega stanja, da se iz nje lahko razgrne krog, ki se ob padcu ne zmečka, ampak se splošči, kar tvori razpoke na površini. Če je samomešanje malte pretežko, lahko uporabite že pripravljeno šamotno mešanico. Stene so položene po istem principu kot prva vrstica, z vezanjem z žico, to bo dalo dodatno moč celotni strukturi.

Glede na želeno višino lahko obliko vrča oblikujete bodisi iz tretje vrstice bodisi iz druge, pri čemer ne pozabite, da bi se moral vrat zožiti. Pri polaganju je zelo pomembno, da so opeke čim bolj tesne ena na drugi, vse vrzeli med opekami, tako znotraj kot zunaj, pa so napolnjene z malto. Ne pozabite spremljati nivoja sten peči in ga po potrebi prilagoditi. Da bi bil oprijem med materiali čim boljši, je treba opeko navlažiti.

Upoštevajte to če se gradbeni material nekaj ur vlije z vodo in nato pusti, da se posuši, ne bo treba odvračati pozornosti z vlaženjem opek. Suha opeka absorbira vlago iz raztopine, kar vpliva na njeno duktilnost. Ko so stene pripravljene in se je celotna struktura dobro izsušila, lahko nadaljujete na stopnjo notranje in zunanje dekoracije.

Tandoor dekoracija

Da bi končni tandoor dobro zadrževal toploto, ga je treba spremeniti. Če želite to narediti, dodajte ovčjo volno v mešanico za omet, ki vključuje gline in kremenčev pesek ali šamotno malto in debelo premažete stene, debelina naj bo od 2 do 10 centimetrov. Vrat je treba tudi ometati, kar mu daje zaobljeno obliko. Po vašem okusu lahko stene položite s kamnom ali drugim dekorativnim materialom.

Na notranji strani za dodatno izolacijo lahko uporabite mešanico cementa in ekspandirane gline 1: 1. Pred tem morate pripraviti list strešnega materiala, ki ustreza obliki tandoorja in njegove višine, vendar manjšega premera, in ga namestite, za zanesljivo pritrditev lahko v notranjost postavite kamne ali opeke in nato zlijete mešanico.

Po sušenju lahko strešni material in kamne odstranimo iz tandora in popravimo nepravilnosti z lopatico. Za končni tandoor lahko ločeno naročite čudovito zgornjo ploščo in kovinski pokrov ustrezne velikosti, pa tudi dodatne naprave v obliki obročev, rešetk in nabodala.

Sušenje in kurjenje

Sušenje končnega tandoorja bo trajalo vsaj dva tedna. Po popolni nastavitvi ometa in toplotne izolacije je treba tandoor segrevati. Prvi material za peč naj bo papir ali ostružki iz lesa. Vnetljiv material je treba polagati postopoma, pri čemer se temperatura sten v majhnem obsegu ogreje v toplo stanje. Ta postopek je treba izvajati vsak dan 14 dni.

Po takem ogrevanju in sušenju lahko nadaljujete na kurjenje sten. Da bi to naredili, položijo drva na 1/4 višine, ko se spremenijo v premog, količino pripeljejo na 2/3 višine. Ko je ves les zgorel, ga je potrebno zapreti s pokrovom, dokler se popolnoma ne ohladi. Po vseh postopkih lahko nastali pepel odstranite in zunanje stene obdelamo z mehko krtačo, tandoor pa bo pripravljen za uporabo.

Pravilno urejen opečni tandoor bo dolga leta navduševal svojega gospodarja. Njegova struktura in princip delovanja omogočata, da toplota doseže temperature do 400 stopinj Celzija. Po prvem žarenju lahko stene te peči zadržijo toploto do 6 ur. To omogoča pripravo več obrokov ene jedi ali raznolikost njihovega seznama.

Pečica je primerna za uporabo kadar koli v letu.. Res je, ne pozabite, da ga je treba za pripravo kruha očistiti iz saje, med cvrtjem pa odstranite premog, da testo ni nasičeno s dimom - takšen kruh se imenuje tudi tandoor. Nasprotno, pri kuhanju mesa ali zelenjave bo vonj dima prijeten dodatek k odličnemu okusu. Zasnova tandoorja je taka, da se toplota v njem enakomerno porazdeli po celotnem volumnu peči in ne glede na to, kaj se tukaj kuha, bo ocvrto enakomerno in do želenega stanja.

Domačega tandoorja, ki ga naredite sami, ni mogoče primerjati z nobenim drugim. Takšna peč bo stala veliko ceneje od kupljene, vendar če nimate popolnega zaupanja v svoje sposobnosti, se lahko vedno posvetujete s strokovnjakom, ne zanemarjajte nasvetov dobro poznanih ljudi. Vsekakor je informacije vedno mogoče najti na internetu.

Če za gradnjo absolutno ni talenta, ni časa ali če je kraj za gradnjo omejen, so na vzhodu izumili prenosni tandoor. Ima vse lastnosti stacionarne peči, zgrajene iz opeke, čeprav je lažja, narejena iz gline in nameščena na posebnih kovinskih nogah ali kolesih. Njegov videz lahko izberete po svojem okusu.

Oglejte si video: Tako deluje peletni ogrevalni sistem KWB Easyfire s CleanEfficiency tehnologijo (Avgust 2020).

Pin
Send
Share
Send